Kurz B - Thuries Academy

Termíny kurzov:

20.-22.01.2020 - Svätý Jur

Cena: 395€ bez DPH
Program:

Balotínka z foie gras, kačacie prsia s Espelettskou paprikou, korenie z Phu Quoc
Crème brulée z kačacej foie gras, redukované porto s tenkým opečeným chlebom
Karfiolový krém, dokonalé vajce, beaufort, na panvici opečená foie gras, píniové oriešky a perly s hľuzovkovou náplňou
Na panvici opečená foie gras, šťava z kačice ochutená klinčekmi, granny smith na mede a vanilke
Na panvici opečená foie gras, karamelizovaný chlieb vo vajíčku so soľným kvetom a gastrická omáčka s citrusmi
Tekvicový krém, na panvici opečená foie gras, údená espuma a úlomky glazovaných gaštanov
Terina z foie gras s madagaskarskými krevetami marinovanými s espeletskýou paprikou_SK
Tlačenka z foie gras, anglická slanina, beaufort a čerstvá bazalka
Bravčová panenka marinovaná v sójovej omáčke, konfitované šalotky, guličky z mrkvy a dubákov
Holúbä z Mont Royal s hluzovkou, tekvicou, krevetami Black Tiger a kešu orieškami
Horné kuracie stehno pripravené na nízkej teplote, zelená šošovica, kávová vinegretka a zredukovaný teľací jus
Horné stehná z perličky marinované so sezamom, zázvorom a bazalkou, kuriatka, ľadové gaštany a zelená fazuľka
Chrumkavé kačacie prsia, jablko a med s koreninami, bobuľové ovocie
Kačacie prsia pripravené sous-vide, paštrnákové pyré, teľací brzlík, drvené lieskové oriešky
Pečený mladý holub, šťavnatá polenta, konfitované paradajky a na panvici opečené kuriatka
Krevety marinované s combavou, pražené rezance, bujón ochutený s kokosovým mliekom a gno gaï
Madagaskarská kreveta na pare, teľacia pena s čiernou hľuzovkou a dochrumkava upečená klobása melsat
Opečená Svätojakubská mušľa, špenát sparený na ružovom cesnaku, paštrnák, pok choï a na panvici opečená foie gras
Raviola z na panvici opečenej foie gras, thajský bujón s kokosovým mliekom a grilovaná Svätojakubská mušľa

Adresa

Telefón

Email

Pridajte sa k nám

Adresa

Viac informácii

Newsletter